山西刀削面及猪肉臊子制作方法 另附河南版茄汁刀削面茄汁卤秘制配方技术

山西刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。河南茄汁刀削面是改良版的地方美食。很多人都喜欢吃。

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