湖南长沙火宫殿臭豆腐秘制配方制作技术教程（小吃创业技术）

长沙火宫殿臭豆腐是湖南的一道传统地方名小吃，该菜品属于湘菜系；此菜用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有”黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。

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